开口笑

酥松香甜,有浓郁的芝麻香味

【食材与调料】

【主料】面粉500g,绵白糖150g,鸡蛋1个,食用油50g,泡打粉3g,水85g,白芝麻500g,浓糖浆100g

【制作步骤】
开口笑 1.将绵白糖放入盆内,磕入鸡蛋搅拌至乳白色时,将浓糖浆和水投入,继续搅拌后投入油,搅拌乳化。
开口笑 2.将面粉倒在案板上加入泡打粉,刨个小窝状,然后慢慢加入1的溶液,调成软硬适宜的面团。
开口笑 3.将调好的面团,用小杆杖在案板上擀成2厘米厚的长方形片。
开口笑 4.用刀子切成2厘米的长条,再切成2厘米见方的小方块。
开口笑 5.将小方块沾少量水控干后,倒入白芝麻内沾匀芝麻,用两手揉牢揉圆。
开口笑 6.将油倒入锅中,烧至150℃时,把生坯放入锅内,用勺子轻轻搅动,待制品浮起开口,呈金黄色熟透捞出。
开口笑 7.晾凉后装盘上桌食用。

【开口笑做法小贴士】
小贴士1.面团反复折叠,不要揉,防止上劲。2.白芝麻准备500g 实耗100g

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李娜 李娜
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