| 广式叉烧除了外面卖的烧制叉烧外，还包括家里常做的假叉烧，分为炒叉烧和煮叉烧两种，这两种叉烧对肉的要求也是不同的。今天介绍的是炒叉烧，省时又美味呢。 |
【食材与调料】
【主料】猪颈肉400g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，豉油适量，糖适量，炒熟的白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪颈肉洗干净，飞水切0.5厚片备用 |
 | 2.热锅烧小量油，放入猪颈肉略煎 |
 | 3.加料酒 |
 | 4.豉油和与豉油等量的白砂糖 |
 | 5.翻炒均匀，加盖焗3分钟 |
 | 6.3分钟后开盖翻炒至肉片挂糖即可上碟，上碟后撒上炒熟的白芝麻风味更佳 |
【快手炒叉烧做法小贴士】
| 小贴士料酒和豉油、白砂糖的比例按1:1:1 |
