| 中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~ |
【食材与调料】
【主料】梳子蟹6只 |
| 【辅料】姜片5片，香菜适量，酱油15克，蚝油10克，干辣椒8个，花椒1小把，料酒10克，蒜末4个，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名 |
 | 2.梳子蟹把大钳子摘下，一分为二 |
 | 3.黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜 |
 | 4.热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香 |
 | 5.放入浸泡过的干辣椒段继续煸香 |
 | 6.倒入螃蟹块，转大火爆炒 |
 | 7.加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟 |
 | 8.倒入黄瓜块 |
 | 9.翻炒均匀倒入香菜葱花段翻匀即可出锅 |
 | 10.成品 |
【口水蟹做法小贴士】
| 小贴士花椒可以放一点 |
