| 南京最有名的是盐水鸭，但其实南京的烤鸭却更好吃，每当周末家庭聚餐就会斩个烤鸭做冷盘。最近开空调，身体水分流失很严重，天天都想喝汤，借鉴北京烤鸭煮汤的做法，把白菜换成了冬瓜，更清甜了。 |
【食材与调料】
| 【主料】烤鸭前脯400g，冬瓜300g，香菇蒂10g，榨菜10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，梅子酱适量，辣油适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜洗净去皮切薄片 |
 | 2.榨菜洗净后切丝 |
 | 3.香菇蒂切丝 |
 | 4.烤鸭前胸脯把皮，肉，骨分离 |
 | 5.热锅冷油爆香鸭皮与鸭骨 |
 | 6.加入香菇丝和榨菜丝炒香 |
 | 7.放入冬瓜片炒匀 |
 | 8.加入热水，将鸭皮挑出待用，大火烧开转小火15分钟，加盐和鸡粉 |
 | 9.挑出的鸭皮控干汤汁，放凉 |
 | 10.鸭肉撕成条 |
 | 11.加入附送的汤汁，梅子酱，辣油拌匀即可 |
【烤鸭两吃做法小贴士】
| 不怕油腻的话，可以先爆炒鸭皮再将鸭皮盛出后再炒鸭架，这样拌的话会更香。 炒鸭皮是为了让汤汁白，如果怕腻的话，可以跳过此步骤，直接炒鸭架即可 |
