萝卜炖牛腩

这两天广州最高温度只有27、8度,穿着短衣短袖感觉凉飕飕的~~真正的“秋意浓”咯~~这个时候在家炖上一锅萝卜牛腩,香香的,暖暖的~~

【食材与调料】

【主料】牛腩500g,白萝卜1个
【辅料】生抽3汤匙,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2g,盐2g,干辣椒2个,香叶2片,八角1个,姜1块,青椒1个

【制作步骤】
萝卜炖牛腩 1.材料准备好
萝卜炖牛腩 2.姜、青椒切片、萝卜切块
萝卜炖牛腩 3.牛腩逆着条纹切麻将大小
萝卜炖牛腩 4.牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出
萝卜炖牛腩 5.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时(可用压力煲25分钟)
萝卜炖牛腩 6.随后将煮好的牛腩捞出,控干(牛肉汤留着备用)
萝卜炖牛腩 7.锅里放少量油,将牛肉放入煸炒一会
萝卜炖牛腩 8.放姜、干辣椒、八角、香叶
萝卜炖牛腩 9.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙
萝卜炖牛腩 10.在放入萝卜一起拌炒一会
萝卜炖牛腩 11.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟(期间不要揭盖)
萝卜炖牛腩 12.50分钟后放入青椒
萝卜炖牛腩 13.开大火,一边翻拌,一边收汁
萝卜炖牛腩 14.收汁到浓稠后放2g盐提味即可

【萝卜炖牛腩做法小贴士】
小贴士这次的萝卜牛腩换了种方法,一般我是先炒牛腩,加水将牛腩炖到软烂再放萝卜,这次是单独煮到牛腩软熟后再和萝卜一起煮~~味道上说不出谁好谁坏,自我感觉是这次的萝卜好像更入味一些,可能是因为中途没揭盖、没加萝卜让锅内的温度突然降低,一直让牛腩和萝卜焖煮了50分钟,彼此吸足了彼此的味道,让牛肉透着萝卜的清香,萝卜又吸足了肉滋味,非常好吃~~

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