| 竹管蛏的个头很大，外壳类似于竹子，肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】竹管蛏800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒酱适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 竹管蛏 |
 | 2.把竹管蛏洗净泥沙。 |
 | 3.去壳取肉。 |
 | 4.用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。 |
 | 5.锅烧开水，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。 |
 | 6.热油，炒香葱姜。 |
 | 7.放入辣椒酱，小火炒香。 |
 | 8.放入汆烫后的蛏子肉。 |
 | 9.旺火，翻炒均匀。 |
 | 10.加少许盐调味，炒匀即可关火。 |
 | 11.出锅装盘，即可上桌。 |
【辣炒竹管蛏做法小贴士】
| 1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。 2、蛏子肉提前用开水汆烫，一是去腥，二是在炒制时便于熟透。 |
