番茄与牛肉的完美融合,本菜品结合了西餐的做法,不仅使用到新鲜番茄,并且添加了番茄酱,加强了菜品的口感,使汤汁更浓稠,色泽艳丽明亮,口感香而不腻,营养丰富而均衡 |
【食材与调料】
【主料】牛腩肉500g,彩椒150g,胡萝卜100g,西红柿250g |
【辅料】油适量,盐适量,老王头炖肉料一包,番茄酱适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,生抽适量,淀粉适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.西红柿切丁 |
![]() | 2.彩椒和胡萝卜切片 |
![]() | 3.将切好的牛腩肉冷水下锅,放入葱姜,老王头炖肉料,开锅之前撇去浮沫,炖到筷子可以插入牛肉后,将炖肉包和葱姜捞出,将牛肉连同肉汤一起盛出备用 |
![]() | 4.将胡萝卜和彩椒过油,保持颜色鲜亮和营养,然后捞出备用 |
![]() | 5.锅里留少许底油,倒入番茄酱,盐,少量生抽,鸡精炒出香味后将事先炖好的牛肉和肉汤倒入 |
![]() | 6.将西红柿丁加入锅中 |
![]() | 7.等西红柿基本煮到散开,将事先过好油的彩椒和胡萝卜倒入锅中 |
![]() | 8.勾上一层薄薄的芡汁使汤汁浓稠,最后出锅即可 |
【老张红烩牛肉做法小贴士】
彩椒和胡萝卜过油要快速捞出,牛肉不要炖的时间过长,西红柿如去皮口感更佳(西红柿用热水烫一下即可轻松去皮) |