| 绞了肉馅打算煮元子汤，回家拿出肉才发现瘦少肥多，明明瞅着瘦多肥少的肉让卖肉的割下，为嘛会这么肥？卖肉的师傅会变魔术，这魔术变得可没人会喜欢。太肥的肉做元子会散，无奈只好变个花样用蛋皮，紫菜裹成肉蛋卷蒸着吃，蒸好的蛋卷可以切片趁热就吃。也可以用莴笋片，萝卜片，菇类，海带丝打底，把肉卷摆在上面掺入调好味的汤蒸熟吃，味道更美，营养更丰富。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅200g |
| 【辅料】鸡蛋4个，紫菜2片，葱花10g，姜末5g，胡椒粉3g，料酒10ml，淀粉10g，植物油5ml，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.将所有调料放肉馅中（盐根据自家口味酌情添加），磕入两个鸡蛋 |
 | 3.用筷子顺一个方向搅打肉馅 |
 | 4.将肉馅搅打上劲，将另外2个鸡蛋磕入碗中放少许盐搅打成蛋液 |
 | 5.中火置锅：锅热后调至小火，将油刷一层在锅内 |
 | 6.把一半的蛋液倒入锅中，将锅慢慢旋转直到蛋液形成厚薄均匀无破洞的蛋皮，照此方法再将另一半蛋液也摊成蛋皮 |
 | 7.摊好的两张蛋皮 |
 | 8.把肉馅均匀的铺在蛋皮上 |
 | 9.再将紫菜铺在肉馅上 |
 | 10.又将肉馅均匀的铺在紫菜上，两次铺肉馅都不要太厚 |
 | 11.将铺好肉馅的蛋皮卷成肉蛋卷，所准备的肉馅做了两条蛋卷 |
 | 12.放入水烧沸的蒸锅 |
 | 13.盖上盖.中火蒸30分钟 |
 | 14.稍晾取出蒸熟紫菜肉蛋卷 |
 | 15.切成厚薄适宜的片，摆入盘中，即可享用美味的蒸紫菜蛋卷肉啦！ |
【蒸紫菜蛋卷肉做法小贴士】
| 小贴士肉馅要顺一个方向搅打才能上劲，不要太稀，不然抹在蛋皮，紫菜上不好卷，也容易软塌不成型。 摊蛋皮时小火为宜，锅热后将少许油在锅内刷一层便可。 蛋液入锅后将锅慢慢旋转，直到蛋液形成厚薄均匀无破洞的蛋皮 |
