| 抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。 好可惜呀，我们中国没有把抹茶流传下来。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉70g，牛奶60g，鸡蛋3个，砂糖50g，植物油30g，抹茶粉3g |
| 【辅料】淡奶油200ml，砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.蛋糕的原材料。 |
 | 2.奶油的原材料。 |
 | 3.蛋黄蛋清分开，清打入无油无水的干净打蛋盆里， |
 | 4.牛奶隔水加热，加入抹茶粉搅拌均匀，至完全融化，过滤去掉茶渣。 |
 | 5.加入蛋黄和植物油，搅拌均匀。 |
 | 6.筛入低筋面粉，搅拌均匀。 |
 | 7.搅拌至细腻顺滑，无颗粒形和干粉即可。 |
 | 8.现在打发蛋清，首先用电动打蛋器底速打发出粗泡泡，加入二分之一的砂糖，改用高速继续打发。 |
 | 9.打发出现明显的纹理时，加入剩余的砂糖。再打发一会儿，打发成中性。（一定不要打发成干性哦) |
 | 10.打发至如图片即可。 |
 | 11.取三分之一的蛋白霜加入抹茶混合糊中，切拌均匀。 |
 | 12.再倒入蛋白霜的盆子里。 |
 | 13.切拌均匀。(不要搅拌哦） |
 | 14.倒入铺好油纸的烤盘里，用蛋糕刮刀整理平整，抖动出较大个的汽泡。 |
 | 15.放入预热好的烤箱里，放置中下层。用上下火165度烤20分钟。烤至表面微黄色就可以了。 |
 | 16.淡奶油加入细砂糖打发成干性即可。 |
 | 17.取出蛋糕倒扣在另外一张油纸上，轻轻的撕掉底部的油纸。蛋糕放置完全凉后，均匀的涂上一层奶油。 |
 | 18.用刮刀修整齐蛋糕方块的边边。再切成长条形的蛋糕条。再把长条形面包条平均一分为二，最后把两块有奶油的一面叠放在一起。（就成图片这样子） |
 | 19.再用刮刀帮助铲起蛋糕条，装入点心碟子。 |
 | 20.装入一个绿色的碟子，抹茶蛋糕变得更绿了。后来奶油还有一点点，不要浪费，所以就往其中的两份蛋糕条上涂满了。这样装饰一下也不错吧！ |
【抹茶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士我这个配方还可以做成抹茶蛋糕卷哦！ |
