| 最近一直想挑战下马卡龙，所以在某宝上淘了一套制作马卡龙的硅胶模具。。今天收到货了，虽然我的杏仁粉还没到货，但是我还是迫不及待的想试用下这套模具。。然后就有了这款有着蛋奶香味的迷你松软小饼。。味道口感还不错。有兴趣的亲们来试试吧~ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，鸡蛋2个，牛奶50g |
| 【辅料】蜂蜜10g，糖40g，柠檬浓缩汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.将蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无油无水的盆里（因为需要打发，所以需要稍大点儿的盆） |
 | 3.蛋清盆里加入3滴柠檬浓缩汁。（可用白醋或者鲜柠檬代替） |
 | 4.加入20g白糖 |
 | 5.打蛋器高速打到出泡沫加入另外20g白糖。然后让它先自己转着 |
 | 6.两颗鸡蛋黄加入10g的蜂蜜 |
 | 7.加入50g的牛奶 |
 | 8.鸡蛋牛奶蜂蜜搅拌均匀，倒入低筋面粉 |
 | 9.均匀的搅成无颗粒面糊 |
 | 10.此时蛋清已经打发完成。（打蛋器提起出蛋清成倒三角型，凝固不变形） |
 | 11.取出三分之一蛋清放入面糊中，翻拌均匀（千万别画圈搅拌，炒菜式搅拌，从底下往上掏。） |
 | 12.搅拌均匀后的样子 |
 | 13.将加入三分之一蛋清的面糊倒入剩下三分之二的打发蛋清里 |
 | 14.翻拌均匀 |
 | 15.将面糊倒入马卡龙专用裱花器中 |
 | 16.依次挤到马卡龙硅胶垫上。。放入烤箱，150-160度 上下火，10分钟 |
 | 17.出炉啦 |
 | 18.取下装盘，享受美食的时间到啦 |
 | 19.吃不了的凉凉后装入干燥的容器中保存 |
 | 20.也可以取两片，中间夹入豆沙馅（就变成迷你版的铜锣烧啦~）还可以夹入奶油、巧克力~随你高兴，随你想象 |
【迷你蛋奶小松饼做法小贴士】
| 小贴士如果喜欢脆的，就120度小火烤5分钟，然后上边加盖一层锡纸，再烤8分钟。这样烤出来的小饼就是酥脆的了。一饼多吃，又好吃又好玩~~ |
