面条
面条简介
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。
面条的营养成分
| 食部 100% | 水分(克) 28.5 |
| 能量(千卡) 286 | 蛋白质(克) 8.3 |
| 脂肪(克) 0.7 | 碳水化合物(克) 61.9 |
| 不溶性纤维(克) 0.8 | 胆固醇(毫克) —— |
| 灰分(克) 0.6 | 维生素A(微克RE) —— |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) 0.22 | 核黄素(毫克) 0.07 |
| 尼克酸(毫克) 1.4 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 0.59 | 钙(毫克) 11 |
| 磷(毫克) 162 | 钾(毫克) 135 |
| 钠(毫克) 28 | 镁(毫克) 39 |
| 铁(毫克) 3.6 | 锌(毫克) 1.43 |
| 硒(微克) 11.74 | 铜(毫克) 0.17 |
| 锰(毫克) 0.86 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
面条的功效与作用
1. 养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2. 增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3. 改善贫血,促进人体气血运行;
4. 易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
面条的营养价值
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
如何挑选面条
先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。
观察面条的条形：
1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。
2、手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。
3、手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，有通透感。闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面不会有此特殊气味。
面条的存储方式
干面条应放于保鲜袋中密封，置于干燥、阴凉、通风处保存。
适合人群
一般人皆可食用。
