| 这次做的南瓜面包子，是完完全全的素食。用了冰箱里放了三四天的老面，没有加酵母，为了去除面酸味，加了一点点食用碱。成品样子不咋地，味道我们挺喜欢的。送了四个给一个长期吃素的好友，她很开心。 |
【食材与调料】
【主料】食用碱一丁点，老南瓜泥165g ，麦芯粉280g ，老面130g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑木耳适量，咸菜适量，香干适量 |
【制作步骤】
 | 1.包子皮的食材图，淡黄色的是上一次做剩下的老面。 |
 | 2.将麦芯粉挖个坑，把老面加水捏几下后放中央， |
 | 3.揉啊揉，边揉边加少许温水，水量凭手感；揉啊揉，边揉边撒一点点食用碱揉揉，揉成光滑的面团，罩上一个容器随它饧发。 |
 | 4.将切好的咸菜、香干末和黑木耳末下油锅煸炒一下，调好咸淡后凉一凉。 |
 | 5.面团饧发好后再揉，排气后切成一个个剂子 |
 | 6.将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，开始包 |
 | 7.包好放入刷了油或垫了屉布的蒸锅里，每个之间留足距离。包子包得好看不好看不重要，味道的第一。 |
 | 8.大火蒸18分钟后关火等3分钟出锅咯 |
【南瓜素馅包子做法小贴士】
| 小贴士1，做包子的面要比做馒头饺子的面软一些，这样容易打折子和收口，蒸熟后不会裂口。 2，馅儿我没有称重，多了的可以塞油豆腐或包入千张包。不煸炒也是可以的，切细后放大碗调味后就可以包，如果不是食素的话可以加一个蛋顺一个方向搅上劲馅儿更好。 |
