奶香黑米小馒头(厨师

黑米是一种非常健康的食物,食、药用价值高,自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。它有一种独特的香气,做馒头时,加点黑米面,能使馒头气味更加诱人。这道黑米馒头,添加了奶酪粉、牛奶,奶香浓郁。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉600g,黑米粉50g
【辅料】奶酪粉20g,糖15g,牛奶300g,酵母粉6g

【制作步骤】
奶香黑米小馒头(厨师 1.将适量的牛奶用微波炉加热至40度(不烫手为宜),放入所需酵母粉提前溶解。
奶香黑米小馒头(厨师 2.准备好所需食材。
奶香黑米小馒头(厨师 3.将面粉、黑米粉、奶酪粉、糖放入搅拌桶内。
奶香黑米小馒头(厨师 4.倒入溶化好的酵母溶液、牛奶(需要加热至40度),用钩状搅拌器慢速搅拌。
奶香黑米小馒头(厨师 5.搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。
奶香黑米小馒头(厨师 6.将面团搅拌至较为光滑,拿出面团放入温暖的地方发酵。
奶香黑米小馒头(厨师 7.发酵至1.5倍时,再放入厨师机搅拌。
奶香黑米小馒头(厨师 8.继续用钩状搅拌器中速搅拌面团,直至具有筋性。
奶香黑米小馒头(厨师 9.将面团取出,用擀面杖擀成长方形面皮。
奶香黑米小馒头(厨师 10.然后卷成圆柱状面团,切成大小相同的小面团,再用剪刀在每个馒头上面剪2个V字。
奶香黑米小馒头(厨师 11.放入温暖的地方进行醒发。然后放入抹油的蒸盘中,准备蒸。
奶香黑米小馒头(厨师 12.放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸约二十分钟,熄火焖约3分钟,取出待凉即可。

【奶香黑米小馒头(厨师做法小贴士】

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