| 瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高 |
【食材与调料】
【主料】猪肉100g，皮蛋1个，米100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，生粉适量，姜适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉洗净，切丝。 |
 | 2.皮蛋切块。 |
 | 3.把肉皮蛋， 加入姜，油，盐，五香粉，鸡粉，生粉腌制30分钟。 |
 | 4.米.放进锅中，加入水煮20分钟。 |
 | 5.米熟时加入腌好的肉，皮蛋，再加入盐，鸡粉，煮15分钟即可。 |
【皮蛋肉粥做法小贴士】
| 小贴士肉加入生粉可以更嫩 |
