| 大家都知道东北名菜熘肉段吧，但啤酒味的知道吗？我也是第一次做，今天听同事说在饭店要了个啤酒肉段，感觉能好吃，当即决定回家就做，买了材料，说做就做成功了，味道还真不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊350g |
| 【辅料】油1000ml，盐5g，糖3g，酱油10ml，啤酒200ml，蚝油5ml，淀粉200g，洋葱50g，小辣椒2个，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉洗净，切成母指肚大小的块。 |
 | 2.加入170g的土豆淀粉，少许啤酒，盐，和水拌匀，然后加入20ml的豆油抓匀。 |
 | 3.将抓好的肉放二十分钟左右。 |
 | 4.胡萝卜，洋葱，辣椒切成菱型块。 |
 | 5.起锅倒入1000ml的植物油烧至七成热，把肉段一块块下入炸七八分钟定型炸透。 |
 | 6.将肉段分次炸好，将油烧至最热后下肉段复炸1分钟捞出控油。 |
 | 7.炸好的肉段。 |
 | 8.将油倒出，留少许底油，将胡萝卜片下锅煸炒一分钟。 |
 | 9.倒入肉段。 |
 | 10.将啤酒，淀粉，酱油，盐，蚝油，糖，蒜调成碗汁，倒入肉段里炒匀。 |
 | 11.倒入洋葱和辣椒炒匀出锅。 |
【啤酒肉段做法小贴士】
| 要用纯土豆淀粉炸出的肉段更蓬松香脆。 复炸可以让肉段更脆，也是可以逼出多八的油。 大蒜可以用刀拍扁后放到碗汁中泡出味道，也可以做成蒜沫最后加入到菜里，依个人喜好。 |
