| 层层香酥的千层饼，起酥的层次分明，刚出来时香味浓郁，咬下去时，先是外皮的满口的酥香，酥的掉渣，再就是软嫩的内里，可以做成各种口味：或葱香或五香或香辣或甜口，每一种口味都很赞，被大家公认为是早餐的绝佳选择。今天给大家分享的是香辣口味的。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.将适量面粉倒入面盆中。 |
 | 2.水烧开，用热水烫面（1/3的面粉量），然后再用凉水和面。 |
 | 3.将面和的稍微软一些，揉成光滑的面团，醒10分钟。 |
 | 4.将面团擀成3mm的厚长方形。 |
 | 5.在面皮上抹油，放些许面粉，抹匀。这一步是为了饼好起酥层。 |
 | 6.再撒上胡椒粉与盐，抹匀。 |
 | 7.将面皮像折扇子一样的折起来。 |
 | 8.抻长一些，再卷起圆柱形，卷到最后时，把最后一部分展开放平，把圆柱形压倒展开的部分。 |
 | 9.醒一会，大概2分钟。 |
 | 10.案板上抹油，把饼擀薄。 |
 | 11.电饼铛刷上油，将饼放入，选择上下煎。中途要翻面。 |
 | 12.直到饼两面金黄即可。 |
 | 13.切块摆盘。 |
【千层饼做法小贴士】
| 小贴士1、和面时是1/3的面粉是用开水烫面，剩下的用凉水。面要和的稍微软一些，这样饼的口感才好吃。 2、面和好后醒上十分钟，面才光滑有韧性。 3、电饼铛的上火没有下火的火力大，所以在烙饼时要翻面，否则下面就会焦。 |
