用面包机烤制面包,我比较喜欢使用的有两个功能,一是用来和面,这个功能可以省力气;再有就是烘烤,其它的工序不用面包机也可以完成。这样就可以通过添加喜欢的食材,烤制出不同口味的大面包。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g,去核红枣150g |
【辅料】玉米油50g,盐5g,水280g,白糖60g,酵母粉3g |
【制作步骤】
1.主料: 面粉、去核红枣 | |
2.先把水、玉米油、盐、白糖放入面包桶。 | |
3.再放入面粉,把酵母粉放在最上面。 | |
4.启动和面程序,在和面的过程中,要注意把沾在四周的面,小心的取下。 | |
5.面包机揉面大约30分钟左右,即成光滑的面团。 | |
6.取一块面团,检查筋膜。揉出筋膜就可以了,否则就继续揉。 | |
7.把面团取出。 | |
8.团成光滑的面团。 | |
9.再次放入面包机,室温进行一次发酵。 | |
10.发酵至2倍大以上,把面团取出,揉匀排气。 | |
11.分割成1大2小的面团。 | |
12.取一个面团,按扁、放入红枣,再把面团团圆。 | |
13.依次把三个面团都做好。 | |
14.第二次把面团放入面包桶里。大面团放中间,两个小的放两边。室温进行二次发酵。 | |
15.发酵到如图这样,8分满左右就可以烘烤了。 | |
16.我故意把面团发酵的更大一些,如图,顶部已经高出面包桶了,四周低的也和面包桶平了。 | |
17.放入面包机烘烤50分钟。 | |
18.50分钟后关机,用余温又烤10分钟,出炉。 | |
19.晾凉就可以吃了。 | |
20.这个红枣土司中间高度22cm,重量约1000克 |
【红枣土司做法小贴士】
1、也可以用自己喜欢的果脯代替红枣。 2、500g面粉已经是上限了,再多面包机就装不下了。 |