| 正值茄子上市的季节，今天做茄子肉包，好吃不腻 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个，腿肉400克，青椒1个，面粉400克 |
| 【辅料】清水200克，酵母3克，蒜苗2根，蒜3瓣，姜末少许，老抽5克，蚝油2勺，五香粉2克，盐适量，鸡精3克，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备 原材料 |
 | 2.茄子切丁，放入盐巴，腌制20分钟后，挤出水份 |
 | 3.肉剁碎，放入切丁，蒜苗，蒜末，盐，五香粉，蚝油，料酒，鸡精 |
 | 4.放入辣椒碎，搅拌均匀 |
 | 5.面粉提前加水，酵母，揉成团，发酵2倍大 |
 | 6.取出揉面10分钟，切小块，擀圆形 |
 | 7.放入搅拌好的馅料 |
 | 8.捏出小褶子 |
 | 9.收口处收紧 |
 | 10.放入蒸笼，二次发酵15分钟，大火煮25分钟 |
 | 11.蒸好取出即可 |
【茄子肉包做法小贴士】
| 小贴士蒸好后，闷2分钟 |
