| 蒸鸡蛋羹是很常见的一道家常美食，一般特别适合婴幼儿食用，因为蒸好的蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，而且易于消化，又营养丰富，所以非常适合老人或者婴幼儿食用补身。蒸鸡蛋羹里面的食材可以千变万化，增加其营养成分，这道蒸蛋羹加入了虾皮，可以达到补钙的效果，老少皆宜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，虾皮20g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，仙贝露适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材， |
 | 2.鸡蛋搅打均匀。 |
 | 3.加少许盐搅打。 |
 | 4.然后加入适量的温水拌均匀。 |
 | 5.把鸡蛋液过滤到炖盅中。 |
 | 6.炖盅加盖放入上汽的蒸锅中。 |
 | 7.加盖大火蒸制。 |
 | 8.这时把虾皮清洗干净备用。 |
 | 9.鸡蛋羹蒸制7-8分钟左右，开盖加入虾皮。然后继续蒸制5分钟左右。 |
 | 10.蒸好的鸡蛋羹加入少许仙贝露和香油即可食用。 |
【虾皮蒸蛋羹做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋和水的比例为1:2就好。 加入温水后鸡蛋液过滤一下，这样蒸制的鸡蛋羹没有气孔而且嫩滑爽口。 要用大火蒸制，鸡蛋羹最好加盖子盖住，以免水蒸气滴入蛋羹中，表面会有气孔影响美观。 |
