| 秋冬季来个猪肘贴秋膘哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】 猪肘 1个 【辅料】 油适量盐适量姜适量蒜适量茴香适量花椒适量红辣椒适量白糖适量白酒适量生抽适量老抽适量 |
【制作步骤】
| 1 猪肘解冻后冷水多次浸泡，加适量盐，腌制下，再用清水冲洗掉。 |  |
| 2 冷水下锅，焯水，捞出后洗掉浮沫 |  |
| 3 锅中放少量油，加入一杯白糖，小火搅拌至融化即关火。 |  |
| 4 锅中加水适量，放入二根茴香结。 |  |
| 5 猪肘放入，淋入白糖汁，姜蒜放入。淋入一杯白酒。 |  |
| 6 淋入一杯调好的老抽和生抽汁。 |  |
| 7 加入一把花椒，和干辣椒。水要没过猪肘。（我为了拍照，一次没加这么多） |  |
| 8 先大火煮滚后中小火煮，保持微沸状态，约90分钟。 |  |
| 9 将猪肘取出，加入适量的豆豉和辣椒粉，上蒸锅蒸约30分钟。 |  |
| 10 将蒸碗上的汁，加少量水淀粉，入锅中，煮沸，汤汁淋入猪肘上即可。 |  |
【三杯猪肘做法小贴士】
