| 我家小孩喜们欢吃酥肉，偶尔会给他们做来吃，记得我们小的时候只有逢年过节办酒席什么的才能吃到，哪像现在条件好想吃就做，在我们这酥肉形状有两种口味也有两种，餐馆一般都是原味粗条，而家常版的有原味也有微辣味，但形状是坨状的。 |
【食材与调料】
【主料】肥瘦猪肉200g |
| 【辅料】菜油适量，盐适量，花椒少许，生姜适量，红薯粉适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那么粗的条 |
 | 2.放上姜片和盐腌制一下 |
 | 3.鸡蛋一个打散 |
 | 4.芡粉调成液体状 |
 | 5.（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的） |
 | 6.小火慢炸，炸制外面微黄既可以 |
 | 7.剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中 |
 | 8.也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了） |
 | 9.家常版的坨状酥肉 |
 | 10.条状酥肉 |
【四川酥肉做法小贴士】
| 小贴士酥肉一般都选半肥半瘦的猪肉，好吃的酥肉都是小火慢炸出来的哦，下次把农家版的微辣的酥肉告诉大家，是脆的那种哦，很香，期待吧！ |
