剩饭锅巴,剩饭锅巴的做法 - 阳康菜谱网剩饭锅巴做法大全

中午剩下不少饭，晚上临时有客人来，总不能给客人吃剩饭吧，但留到明天肯定会变味，倒掉可以，就想着可以做锅巴，即可以当零食吃，又可以做锅巴肉片。

【食材与调料】

【主料】剩饭适量

【辅料】盐巴适量，辣椒面适量，花椒面适量，味精适量，鸡精适量，油适量

【制作步骤】

	1.剩饭加入适量盐巴、辣椒面、花椒面、鸡精味精，可根据自己口味适量添减调味。
	2.剩饭很粘手，我用漏勺将调味和米饭推匀的。也可带上手套慢慢和匀。
	3.将和匀的剩饭装入保鲜袋，不要装多了，我用的大保鲜袋，只装了大半碗饭。
	4.用擀面杖将保鲜袋里的米饭擀成薄片。我是南方人，家里极少吃面食，所以没有擀面杖，就用的杯子，一样好用，啤酒瓶也可以。这一步需要耐力。慢慢擀，擀到很薄的一片。
	5.擀好之后
	6.大约这个厚度就差不多了。
	7.用刀直接透过保鲜袋将米饭片切成大小合适的小方块。
	8.将小方块轻轻从切开的保鲜袋上取出放在蒸格上，不能用盘子盆子之类的，因为底部也需要透气。这一步需要特别小心仔细，要将保鲜袋脱下，你也不希望吃的保鲜袋吧？米饭很粘手，可以打一碗清水放旁边，将手弄湿就不粘手
	9.拿到太阳底下暴晒，我是下午晒的，晒了4个小时不到，颜色就变深了，而且微微有点蜷起来，摸着比较硬脆就可以了。
	10.锅里放油，等到微微有点烟的时候就可以下锅炸制了。
	11.颜色变黄，半分钟不到就可以起锅了。
	12.正在炸的时候接了个电话，结果稍微有点过火了，但是仍然好吃，麻辣、干脆。还没来得及拍照就被哄抢光了。