| 虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 |
【食材与调料】
【主料】小麦淀粉100g，玉米淀粉25g |
| 【辅料】油适量，盐适量，橄榄油1勺，猪肉虾仁馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.小麦淀粉和玉米淀粉混合 |
 | 2.加入适量开水拌匀 |
 | 3.和成面团 |
 | 4.加入橄榄油 |
 | 5.和成光滑的面团醒20分钟 |
 | 6.300克猪肉沫加入200克香菇沫（焯过水），80克虾仁沫，加入葱，姜沫，酱油，料酒，盐，食油少许 |
 | 7.拌匀搅打上劲 |
 | 8.醒好的面团搓成长条 |
 | 9.切成等份的小块 |
 | 10.取一块擀圆，包入肉馅 |
 | 11.折成饺子 |
 | 12.盘子上面垫上胡萝卜片，再放上饺子胚，入锅大火蒸10分钟 |
【水晶虾饺做法小贴士】
| 小贴士饺子之间要留有空隙 |
