| 小时候，家里会种一点大豆，或许有些地方叫这个是蚕豆，我不是很清楚，二者究竟是不是一种东西，或者有什么联系。 秋天，大豆成熟前，拔回来放到锅中与玉米一起蒸，蒸好后，剥出豆子来吃，软软糯糯的。 过年的时候，母亲会找出大豆来，先用温水浸泡，泡展后，再放到锅中与沙子一起炒，这就是炒大豆。 爆玉米花的时候，也可以拿出大豆来，去爆一锅玉米花，一锅大豆，这一个月便有的吃了。 冬天，缺乏青菜，除了吃土豆和干菜外，豆芽也是常吃的，黄豆芽、绿豆芽、大豆芽，每种口味都不同。 |
【食材与调料】
| 【主料】大豆芽100g |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，大葱适量，酱油适量，清水适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.发好的大豆芽。 |
 | 2.用清水浸泡半个小时。 |
 | 3.将外去一颗颗去掉。 |
 | 4.锅上火，油热放入花椒爆香。 |
 | 5.放入葱花爆香。 |
 | 6.倒入大豆芽翻炒。 |
 | 7.放入清水。 |
 | 8.放入酱油。 |
 | 9.小火慢慢煮。 |
 | 10.煮一豆子开花了，再撒点葱花。 |
 | 11.放入盐，关火，出锅。 |
【清炒大豆芽做法小贴士】
| 1.炒大豆芽时，要最后放盐，若是先放盐，豆子就不会煮开花，也就不糯了。 |
