| 菜市场能遇到卖带子档口的不多，一般都是被海鲜酒楼批量收购，按位菜卖高价，且往往是一只被片成两半，装在两边壳上桌的，一口进嘴还没体验到真正的滋味已经囫囵咽下肚去，很不过瘾。每次见到有卖带子的总舍不得空手而归，便宜的时候10元三个，现在天冷，像这个头又鲜活的一个八块钱，买几个回来蒸，当零食都值的。 |
【食材与调料】
【主料】带子50克 |
| 【辅料】油适量，鱼露适量，大蒜适量，芹菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.带子（鲜贝）2个，粉丝、大蒜、红辣椒、香芹、鱼露、食用油 |
 | 2.粉丝用开水泡软，捞出沥干水分； |
 | 3.去除带子的内脏，留取贝肉和裙边； |
 | 4.贝肉洗净后，用刀将它切成风琴状； |
 | 5.大蒜去皮，与辣椒、芹菜分别剁成蓉； |
 | 6.蒜蓉调料装碗后加入鱼露、凉白开水（1:1）和食用油调成酱汁； |
 | 7.将浸泡过的粉丝盘绕在带子（鲜贝）肉边上; |
 | 8.调好的酱汁淋到带子（鲜贝）和粉丝上； |
 | 9.电磁炉上起锅，选“桑拿蒸/其它”功能将水煮开，带子（鲜贝）装盘放在蒸屉上，蒸5分钟； |
 | 10.透过可视盖子过程烹饪过程； |
 | 11.时间到后立马将锅一开，即可食用； |
【蒜蓉粉丝蒸带子做法小贴士】
| 小贴士1、带子，各地叫法不同，又称鲜贝、骚蛤、虱螺。肉厚呈椭圆扁状，南北方市场均可见； 2、蒸带子一点要掌握火候，大火猛蒸4~5分钟即可，否则会变老影响口感； 3、美的C21-QH2133电磁炉“桑拿蒸”功能有“肉片”、“鱼片”、“其他”等分类，选择“其他”时可以根据不同食材自己调节火候。 |
