山药胡萝卜炖翅根

山药是众所周知的健脾食疗、食补的食材,对健脾养胃、补中益气、固肾益精、养心安神等有很好的食疗功效。是一味平补脾胃的药食两用蔬菜。而胡萝卜更是享有“小人参”的美誉。其中的胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅,并且易于被人体吸收。对气虚、脾虚、胃口差等问题有很好的食疗效果。翅根更是滋味鲜美,营养丰富,有滋补养身的作用,能养血补肝、养心安神、滋润肌肤;对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

【食材与调料】
【主料】鸡翅根10个
【辅料】山药半根,胡萝卜半根,大葱1节,姜2片,花椒10粒,八角2粒,绵白糖1勺,酱油1勺,精盐4g,香油少许

【制作步骤】
山药胡萝卜炖翅根 1.翅根清洗干净后焯水;
山药胡萝卜炖翅根 2.焯水后的翅根再用清水清洗干净;
山药胡萝卜炖翅根 3.葱、姜洗净,切好备用;
山药胡萝卜炖翅根 4.山药、胡萝卜去皮后洗干净备;
山药胡萝卜炖翅根 5.山药、胡萝卜切滚刀块;
山药胡萝卜炖翅根 6.炒锅放油,爆香花椒、八角;
山药胡萝卜炖翅根 7.放白糖;
山药胡萝卜炖翅根 8.熬至糖变色,微微起泡;
山药胡萝卜炖翅根 9.放葱姜爆香;
山药胡萝卜炖翅根 10.放入焯好水的翅根翻炒;
山药胡萝卜炖翅根 11.加酱油1汤勺;
山药胡萝卜炖翅根 12.加水、泡过翅根一半的量就好;
山药胡萝卜炖翅根 13.开锅后放入山药、胡萝卜;
山药胡萝卜炖翅根 14.再次煮开后加盐,盖盖炖10分钟左右;
山药胡萝卜炖翅根 15.汤汁熬至渐浓就好了,淋香油,出锅。

【山药胡萝卜炖翅根做法小贴士】
爱唠叨:
1、洗翅根的时候,可以适当的泡一会儿,这样也能泡出部分血水;
2、熬糖色的时候如果把握不好就关小火,糖一变色冒泡就好,火大了发苦;
3、炖山药的时间不宜过久,不然会在锅里烂成糊糊。

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