| 前些天在网上败了一些花嘴，其中有一个花嘴是做手指饼的，今天正好有时间，想给花嘴开光，看看做的怎么样，还挺好的吧！ |
【食材与调料】
【主料】低粉60g，鸡蛋2个，糖30g |
| 【辅料】盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材，蛋黄蛋清分离，蛋清不能有一点蛋黄 |
 | 2.蛋白分三次加糖，打发到干性 |
 | 3.蛋黄加糖搅拌均匀 |
 | 4.蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠低落有纹路，不会马上消失的状态，这是搅拌好的面糊 |
 | 5.打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里 |
 | 6.翻拌均匀 |
 | 7.面粉过筛，加入蛋糊里 |
 | 8.上下切拌均匀 |
 | 9.将面糊装入裱花袋 |
 | 10.在烤盘里挤成手指的形状 |
 | 11.烤箱提前预热，160度15-20分钟 |
 | 12.烤好凉晾，装上保鲜袋密闭保存 |
【手指饼做法小贴士】
| 小贴士因为不需要挤出花纹、所以这款饼干其实不一定要使用裱花嘴和裱花袋、把面糊装进保鲜袋、在保鲜袋的一角剪一个口、就可以直接挤出面糊了 面糊拌好要尽快挤好并放入烤箱、否则会导致消泡、影响饼干的品质 烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整 |
