香豆子是一种有着异香的香料,是西北地区主妇做面食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花卷或饼子,非常的香,香的令人无法抗拒。在新疆,无论是汉族的花卷、还是回族的油饼、烤饼里都喜欢放香豆子,它和孜然一样是具有新疆特色的香料之一。 香豆子的功效和作用:补肾阳,祛寒湿。治寒疝,腹胁胀满,寒湿脚气,肾虚腰酸,阳痿。 今天和大家分享一款香豆子油饼,这次和面全程用筷子,面团很软,出锅的油饼,柔软香甜,香味四溢,真的忍不住想多吃几个呢! |
【食材与调料】
【主料】香豆子20g,发酵粉5g,面粉400g,牛奶200m l,菜籽油30ml |
【辅料】菜籽油适量,水适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水; |
![]() | 2.400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团; |
![]() | 3.面团发酵至2倍大; |
![]() | 4.两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼; |
![]() | 5.用到划2个口子; |
![]() | 6.热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄; |
![]() | 7.一面炸黄,翻面也炸至金黄; |
![]() | 8.捞出装盘,诱人吧! |
【香豆子油饼做法小贴士】
小贴士400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m l牛奶,少许水用筷子搅拌和成较软的面团,面团软了,油饼才柔软; 因为面团很软,两手要抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼; 热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄,再翻面。 |