香菇花鲢煲

花鲢是著名的四大家鱼之一,体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉质软嫩细腻,含水量高,刺细小且多,腹部脂肪肥厚,味极鲜美。花鲢味甘、性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和豆腐一起煮食。鲢鱼含有丰富的胶质蛋白,具有补气、泽肤、乌发、养颜等功效,是女性滋养肌肤的理想食品,还适用于脾胃虚寒者。

【食材与调料】
【主料】香菇250g,花鲢1200g
【辅料】油适量,盐适量,芹菜适量,青椒适量,大葱适量,泡姜适量,大蒜适量,泡椒适量,豆办适量,味精适量,青花椒适量

【制作步骤】
香菇花鲢煲 1.准备材料
香菇花鲢煲 2.砂锅中起油
香菇花鲢煲 3.油温起加入泡椒,泡姜,蒜,青花椒,盐,豆瓣
香菇花鲢煲 4.炒出红油
香菇花鲢煲 5.加入一半香菇
香菇花鲢煲 6.加入鱼块
香菇花鲢煲 7.加点水
香菇花鲢煲 8.加盖闷烧五分钟
香菇花鲢煲 9.加入另一半香菇,加入青椒圈煮三分钟
香菇花鲢煲 10.再加芹菜杆,白葱,味精煮一分钟
香菇花鲢煲 11.最后洒上芹菜叶,完成

【香菇花鲢煲做法小贴士】
香菇可分两次加,这样闷鱼时有香菇的鲜味。

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