| 花鲢是著名的四大家鱼之一，体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉质软嫩细腻，含水量高，刺细小且多，腹部脂肪肥厚，味极鲜美。花鲢味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和豆腐一起煮食。鲢鱼含有丰富的胶质蛋白，具有补气、泽肤、乌发、养颜等功效，是女性滋养肌肤的理想食品，还适用于脾胃虚寒者。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇250g，花鲢1200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芹菜适量，青椒适量，大葱适量，泡姜适量，大蒜适量，泡椒适量，豆办适量，味精适量，青花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.砂锅中起油 |
 | 3.油温起加入泡椒，泡姜，蒜，青花椒，盐，豆瓣 |
 | 4.炒出红油 |
 | 5.加入一半香菇 |
 | 6.加入鱼块 |
 | 7.加点水 |
 | 8.加盖闷烧五分钟 |
 | 9.加入另一半香菇，加入青椒圈煮三分钟 |
 | 10.再加芹菜杆，白葱，味精煮一分钟 |
 | 11.最后洒上芹菜叶，完成 |
【香菇花鲢煲做法小贴士】
| 香菇可分两次加，这样闷鱼时有香菇的鲜味。 |
