| 这几天降温有些冷，感觉煮汤是最好不过的了，做起来又简单吃起来又暖和。今天买了肉，香菇，白萝卜，煮香菇萝卜丸子汤，香菇和白萝卜的营养功效众所周知，用来煮丸子汤既鲜香清淡又滋补。 |
【食材与调料】
【主料】猪腿肉400g，白萝卜300g，香菇200g |
| 【辅料】老姜片适量，盐适量，胡椒粉2g，鸡精适量，花椒粒1g，鸡蛋1个，水淀粉适量，葱花5g，老抽5ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材：白萝卜削皮，香菇去蒂洗净。猪腿肉洗净（瘦7成肥3成）。 |
 | 2.将猪腿肉切薄片后再反复剁细成肉馅。 |
 | 3.1：将剁好的肉馅加入老抽，胡椒粉，盐，鸡蛋，水淀粉拌匀，再少量逐步加水顺一个方向搅肉，每加一次水就搅至上劲吃水后再加水搅，直到肉馅饱含水分但要成团为止。 2：将白萝卜，香菇切片。 |
 | 4.中火坐砂锅倒适量开水，放几片老姜，花椒粒，适量盐在水里，先将香菇片入锅煮2分钟。 |
 | 5.再放入萝卜片。 |
 | 6.火调至小火：汤不要沸腾，左手戴上一次性手套，抓起一团肉馅手握住肉馅从虎口挤出，要反复挤几次挤出大小满意的丸子后用小勺子舀到汤锅里，将肉馅全部挤成丸子。丸子刚入锅时不要搅动。 |
 | 7.小火慢煮沸，边煮边撇去浮末。 |
 | 8.煮至萝卜熟软，丸子也煮熟，关火后放入鸡精，尝好咸淡，撒入葱花。 |
 | 9.煮好的香菇萝卜丸子汤。 |
【香菇萝卜丸子汤做法小贴士】
| 小贴士1：猪腿肉要选瘦多肥少的为宜。剁好的肉馅拌好味后要少量逐步加水搅打上劲。 2：汤内如没花椒粒或不喜花椒的可不放，放适量胡椒粉也可。 3：可把耐煮的食材先入锅煮几分钟，煮丸子时汤不要沸腾，小火煮熟，丸子刚入锅时不要搅动。 4：煮至沸腾要撇去汤内浮末，汤色才会清亮。 5：不想手工剁馅的可以用料理机打或买成品，更省事。 6：其它锅也可，砂锅保温较好。 |
