| 冬季的鲫鱼肉肥籽多，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，富含蛋白质及大量的钙、磷、铁等矿物质，药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。这次用了仲景小红香辣油和香菇酱，砂锅炖了很久，非常入味，小鲫鱼几乎每条都有鱼籽，香辣的口味，滑嫩的口感，鱼籽特别香，味道极其的鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鲫鱼 6条 【辅料】 仲景香辣油适量盐适量猪油适量葱姜蒜适量五香粉适量料酒适量生抽适量香菇酱适量 |
【制作步骤】
| 1 鲫鱼去鳞去内脏，不喜欢吃鱼头也去掉，洗净 |  |
| 2 鲫鱼两面打花刀 |  |
| 3 葱姜蒜洗净切段切片 |  |
| 4 砂锅加入适量的熟猪油炖鱼特别的香，加入香辣小红油 |  |
| 5 鲫鱼用厨房纸吸净水分，每条鱼两面少擦一点盐，下入油锅两面煎 |  |
| 6 可以取出来重新爆香葱姜蒜、五香粉，鱼小我没取直接撒入葱姜蒜、五香粉，喷入料酒，少加一点生抽 |  |
| 7 加入适量的水，根据自己喜欢的口味加香菇酱大火烧开小火慢炖 |  |
| 8 收汁 |  |
| 9 出锅。 |  |
【香辣小红炖鲫鱼做法小贴士】
