| 三黎鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。咸梅，是潮汕话里对酸梅的叫法，咸水梅是用新鲜青梅加盐水腌渍而成，一般家庭都有自制，是一种用途广泛的潮菜调味品，和鱼煮一起，能去腥提鲜，比白醋更加醇厚丰美。酸梅煮三黎鱼，是潮汕菜里的经典做法。鲜美酸爽，是不可多得的美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】三黎鱼500g，潮汕咸梅2粒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒1个，芹菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.三犁鱼收拾好，用少量的盐腌制5分钟左右 |
 | 2.备好配料：红辣椒丝、芹菜段、咸梅去皮去核拌匀成梅酱、白糖 |
 | 3.热锅置油 |
 | 4.将鱼铺入 |
 | 5.倒入调好的梅酱（以合适咸度为准） |
 | 6.加少量白糖 |
 | 7.将红辣椒丝放在鱼上 |
 | 8.从锅边注入清水 |
 | 9.盖锅开大火烧开， |
 | 10.改中火煮至鱼汁发白，将锅倾斜，舀出汁淋匀鱼身 |
 | 11.再开大火烧至汁浓，撒上芹菜段，稍微煮后装盘。 |
 | 12.鲜美无比的鱼来咯 |
【咸梅煮三黎鱼做法小贴士】
| 白糖可以选择下或者不下，根据咸梅的酸度和个人的口感而定。 |
