| 夏天到了，炎炎烈日让你有种想吃冰爽食物的欲望，所以自己做一款清爽顺滑奶香浓郁的西米糕，就成为一种享受与期盼。西米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。 西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。 适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用； （患有糖尿病者忌食。 ） |
【食材与调料】
| 【主料】西米100g，杏仁露1罐，牛奶200g |
| 【辅料】琼脂适量，糖适量，果酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.即放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，小火煮约10分左右，直到发现西米已变得透明或西米粒内层有少许乳白色圆点， 停火焖一会。用冷水冲凉，控去水份备用。 |
 | 2.一罐杏仁露，加适量牛奶，糖。煮开。 |
 | 3.准备适量琼脂。 |
 | 4.用冲洗一下. |
 | 5.放入牛奶中，煮到融化。离火放凉。 |
 | 6.取一个容器，将西米铺在底下。喜欢甜点的可以拌点糖，并加少量融化的琼脂或者吉利丁。我的西米放少了，应该再多一点。 |
 | 7.然后上面放点自己喜欢的果肉或者果酱，我放的是自己做的蓝莓酱。 |
 | 8.然后将放凉的奶浆慢慢倒入。 |
 | 9.放入冰箱冷藏两小时以上。到全部凝结，用手按有弹性即可。 |
 | 10.按一下四边,震动几下,倒扣出来。 |
 | 11.切成片，即可食用，或者可以加点自己喜欢的果酱、糖桂花等。 |
【杏仁奶香西米糕做法小贴士】
| 凝固剂可以用琼脂,也可以用吉利丁片或者吉利丁粉.如果家里都没有,用旺仔QQ糖融化使用也可以. |
