| 猪头肉以肥而不腻和胶质多而令人垂爱，是送饭和下酒的好菜，云耳含植物胶原成分，具有较强的吸附作用，生活中空气的污染很严重，很多有毒颗粒吸入体内，云耳是很好的清道夫，有毒成分经过它的吸附，云耳会溶解与氧化，排出身体。云耳吃起来也爽口，和猪头肉配在一起是一道不错的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪头肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头两粒，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.云耳经过水发后，用剪刀剪去头部硬的部分，备用。 |
 | 2.蒜头拍扁，葱切段。 |
 | 3.猪头肉切片。 |
 | 4.起油锅，爆香蒜头后放入葱段翻炒。 |
 | 5.倒入云耳快速翻炒。 |
 | 6.中途加点清水后，加盖。10秒左右云耳熟透了，下点盐调味。 |
 | 7.接着下猪头肉翻炒至热，下点酱油和葱花调下色即可起锅。 |
 | 8.起碟，一道快手菜就完成了（忘下葱花了，卖相差了点）。 |
【云耳炒猪头肉做法小贴士】
| 云耳不同木耳，价钱跟干香菇差不多，口感细腻，营养价值高。 炒时保持锅的水分，做不烧锅且不留汁最好。 |
