| 猪肉馅选择4肥6瘦比例的，味道最好！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅500g，面粉250g，韭菜250g，鸡蛋2颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁馅 |
 | 2.韭菜洗净择去老叶切碎 |
 | 3.葱姜切碎 |
 | 4.凉水和面，大概5碗面粉3碗水，和得比较稀软，如图。临用前需要加一点干粉抓起来再揉揉。和好面加盖略饧。 |
 | 5.猪肉加1-2个鸡蛋、盐、葱姜末、生抽、胡椒粉、一点点香油，顺着一个方向搅拌上劲，加入韭菜碎拌匀。 |
 | 6.取出适量饧好的面，在洒好干面的案板上揉成小臂粗的条（呃，我的小臂，大约直径4cm），再揪成剂，蘸点干面揉成小球，轻摁一下。 |
 | 7.擀皮，类似于擀饺子皮，但不要那么薄。 |
 | 8.包起来，动作和做包子是一样的。 |
 | 9.饼铛里放一些油，把小包子轻轻拍扁，有摺儿的一面朝下放进饼铛里。 |
 | 10.加热，适当翻面，然后就熟啦…… |
【猪肉韭菜馅饼做法小贴士】
| 小贴士包馅饼时左手托着皮，放一大堆馅儿在中间，左手大拇指轻摁着馅儿，然后右手轻拎着皮边儿，围着左手大拇指捏摺儿，捏完一圈后把中间那个圆洞捏合上。 |
