| 整个制作流程需要六天，除了盐和花椒，生抽不加任何额外作料，保持了牛腱原本浓郁的香气，一吃就停不下来，每次十斤牛肉煮熟后不到七斤，都会被亲友们一抢而光，分享给大家做法，都来做道人家人爱的酱牛肉吧！ |
【食材与调料】
【主料】牛肉10斤 |
| 【辅料】盐200g，花椒15g，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.将牛肉买好，牛腱为上。不要清洗，准备腌制。 |
 | 2.按照十斤肉四两盐的比例称量好适量的盐和花椒。 |
 | 3.空锅加热后倒入花椒和盐翻炒。 |
 | 4.转小火，观察盐颜色变黄，花椒发出噼啪声，关火。 |
 | 5.将炒好的盐放凉，将牛肉在作料锅中翻滚，沾满作料，码入空锅中备用。 |
 | 6.所有肉都码放好，我用了十斤肉，分两只锅装。 |
 | 7.均匀淋上生抽，盖保鲜膜置入冰箱，如果天气冷，零度以下，也可以直接放在阳台储存。三天后将肉翻面继续腌制。 |
 | 8.第六天，在锅中接冷水，把肉块放在锅中大火煮开。(之前腌渍的底料倒掉) |
 | 9.煮沸后调整成小火。保证锅中一直沸腾即可。 |
 | 10.小火沸腾锅中的样子。 |
 | 11.三个小时后用筷子戳肉块。容易戳透，即可，关火。 |
 | 12.捞出来淋干，放凉后即可切片食用。 |
 | 13.多的牛腱可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时解冻。 |
 | 14.喷香扑鼻的酱牛肉谁能不爱？❤ |
【自制酱牛肉做法小贴士】
| 小贴士牛肉不洗，否则无法腌制，煮肉时之前腌渍的底料倒掉(过咸)，煮肉的汤底也倒掉(肉没洗有血沫子和脏污)。肉一定要淋干放凉再切，否则容易散掉。 |
