| 珍珠丸子是著名的湖北小吃。肉末内包以咸蛋黄，外面再滚上一层糯米，形似珍珠，故名珍珠丸子。其风味独特、鲜香可口。 |
【食材与调料】
【主料】肉末300g，糯米150g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，酱油适量，葱适量，胡萝卜适量，土豆1个，料酒适量，咸蛋黄2个 |
【制作步骤】
 | 1.糯米在水中浸泡，大约两个小时。 |
 | 2.准备材料，葱姜切末，咸蛋黄实际只用了2个。 |
 | 3.胡萝卜，土豆和咸蛋黄切丁 |
 | 4.肉末加入盐，料酒，酱油，葱花，姜末沿同一个方向搅拌均匀。 |
 | 5.加入胡萝卜丁和土豆丁继续沿同一个方向搅拌起胶。 |
 | 6.用手不停地摔打成团。 |
 | 7.取一团肉糜，包入一块咸蛋黄粒，整形成圆形。 |
 | 8.把包好的肉丸子在浸泡好沥干的糯米中滚动，沾上糯米，在上面插一个胡萝卜条，放入蒸笼中，大火蒸25分钟。 |
 | 9.时间到，取出就可以吃了。 |
 | 10.糯软可口，吃到里面的咸蛋黄，又是别样的味道！ |
 | 11.再来一个！ |
【珍珠丸子做法小贴士】
| 小贴士肉末最好三肥七瘦，要多多摔打，我一共做了两屉，大约12个。 |
