| 食物是传递情感最好的载体，就好像94年安徽小伙黄可，对某种食物的情愫：是儿时坐上饭桌时，妈妈把鸡腿留给他的那份爱，是空闲时回到家，妈妈看他吃的喷香在一旁的微笑叮嘱。他说：“离家再久，回到家最想吃的还是妈妈做的地锅鸡！“ 94年小鲜肉黄可分享家乡菜——安徽地锅鸡。炒制成咸香辣的鸡块，配上薄薄却有嚼劲的面饼，浸一口汤汁，家乡味在唇齿间蔓延开来，流入心底。 |
【食材与调料】
【主料】小公鸡200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，桂皮适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干 |
 | 3.倒适量面粉，和成面团。静置醒面 |
 | 4.锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄 |
 | 5.放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料 |
 | 6.分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀 |
 | 7.倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀 |
 | 8.加温开水摸过食材，大火煮开 |
 | 9.放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖 |
 | 10.装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼 |
 | 11.贴在锅边 |
 | 12.盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可 |
 | 13.上桌开饭啦！ |
【安徽地锅鸡做法小贴士】
| 小贴士地锅鸡一般选3-5年的公鸡，用柴火灶大锅慢慢焖煮。我们选用肉质嫩一些的小公鸡，方便入锅，更易入味。 |
