| 今天的这个菜，实是为了消耗一个剩馒头而为。想着用细小的馒头丁包裹蔬菜，既让孩子吃到新鲜的蔬菜，又可以消耗掉馒头。当想到咬开一个团子，露出翠绿的颜色，便心动不已。周末按照想法炮制出来，一个一个小巧的馒头粒裹起菠菜，就像刺猬的小毛刺，可爱的很。双双给他取了一个可爱的名字——刺球。我问俊良好吃不，人家对我还拽了一个词“入口即化”。俊良说，外面的馒头粒，很脆，很香，而里面的菠菜，则分外软嫩鲜嫩，有入口即化的感觉。选择巧妙的方式，将一团新绿包裹其中，让孩子爱上蔬菜，营养均衡，真是一举多得呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜300g |
| 【辅料】鸡蛋适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净。 |
 | 2.锅子烧水，将菠菜放入，焯水。 |
 | 3.捞出控干冲凉，挤干。 |
 | 4.将菠菜剁碎。 |
 | 5.加入盐、白胡椒粉、香油。 |
 | 6.搅拌均匀。 |
 | 7.冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切） 切薄片。 |
 | 8.切细丁。 |
 | 9.过筛，将馒头屑筛掉。 将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。 |
 | 10.菠菜团团。 |
 | 11.将菠菜团放淀粉中滚一遍。 |
 | 12.放入鸡蛋液中，粘裹蛋液。 |
 | 13.将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。 |
 | 14.油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入。 |
 | 15.炸至金黄色，捞出。 |
 | 16.待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。 |
【菠菜刺球做法小贴士】
| 馒头最好事先在冰箱冷藏，太干或者太软的馒头，不好切，也就不容易切出规则的小丁了。 蔬菜可以根据个人喜好随意选择，焯水后软烂的，能成团的即可。或者，可以专门挑选孩子不爱吃的呢！ 蔬菜球包裹的顺序，一定要记住，先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹馒头粒。 蔬菜球一定要复炸一次，可以将多余的油逼出来，防止过分油腻。 复炸虽然很关键，但是要切记：快进快出，馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装，快进快出。 |
