| 菠菜具有补铁的功效，但是它本身也含有草酸，所以吃菠菜前一定要先焯水，而且菠菜很软烂，特别适合做汤。打个鸡蛋，饭前喝一碗，总能给寒冷的冬季一点温暖，有时很期盼回家的那口热汤。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜400g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，鸡精少量，淀粉少量，胡椒粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜，洗净。 |
 | 2.菠菜用热水焯一下。 |
 | 3.菠菜切成段。 |
 | 4.葱姜，切丝。 |
 | 5.打一个鸡蛋。备用。 |
 | 6.热油锅，放少许油。 |
 | 7.放入葱姜，爆香后捞出。 |
 | 8.加入菠菜，翻炒。 |
 | 9.加入盐。 |
 | 10.加入鸡精。 |
 | 11.将炒好的菠菜放入盛有热水的汤锅中。 |
 | 12.中火煮开。 |
 | 13.加入胡椒粉。 |
 | 14.取少量的淀粉，用冷水调匀。 |
 | 15.将水淀粉均匀的倒入锅中，搅拌均匀。 |
 | 16.鸡蛋打散后也均匀的撒入锅中。 |
 | 17.煮半分钟后，即可。 |
【菠菜蛋花汤做法小贴士】
| 小贴士因为是汤菜，所以放油的量要平时炒菜的一半。放盐的量要平时炒菜的2倍。 鸡蛋打入后，先不要马上搅拌，先让鸡蛋定型一会，否则就吃不到正片的鸡蛋了，汤也很非常的浑浊。 |
