| 花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。 |
【食材与调料】
【主料】花甲500克 |
| 【辅料】蒜蓉适量，泰式小尖椒2个，紫苏叶2片，盐少许，葱花少许，橄榄油少许，老干妈油辣椒适量，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜花甲用清水浸泡，中途换多几次水，水里滴几滴香油，让吐沙更干净。 |
 | 2.锅里加水烧开后，将花甲放入，一开口马上夹岀来，不然肉质就变老了。 |
 | 3.冲洗干净里面。沥干水份。 |
 | 4.准备好蒜蓉和小尖椒。 |
 | 5.锅里倒入适量的橄榄油，烧热后爆香蒜蓉和小尖椒。 |
 | 6.加入老干妈油辣椒炒香。 |
 | 7.加入花甲翻炒。 |
 | 8.加少许生抽，紫苏叶切碎加入。 |
 | 9.加少许盐调味，撒上葱花捞匀即可。 |
 | 10.爆炒花甲就做好了。 |
【爆炒花甲做法小贴士】
| 小贴士花甲用清水浸泡，中途多换几次水，让吐沙更干净。 |
