| 这道爆炒鸡杂中有鸡心、鸡珍、鸡肝，鸡杂一般腥味较大，但是和葱姜、泡椒一起爆炒，不仅综合和鸡杂的腥味，更让泡椒的辣味体现的淋漓尽致，是一款老少皆宜的下饭菜！不过减肥的朋友可不要做哦，因为太下饭了，怕你忍不住多吃两碗饭！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡杂500g，泡椒50g，麦芹200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜4片，葱2根，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，干辣椒适量，青椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制 |
 | 2.油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香 |
 | 3.将鸡杂放入锅中 |
 | 4.大火将鸡杂爆炒至变色 |
 | 5.加入准备好的麦芹和青椒，翻炒 |
 | 6.翻炒几次后即可出锅，盛盘 |
【爆炒鸡杂做法小贴士】
| 因为鸡杂腌制过程中水分较多，一定要把水分沥干后再炒，否则炒出的鸡杂味道不好，影响爆炒的效果。鸡杂中加入淀粉可以使鸡杂的口感更嫩一些 |
