| 咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。 |
【食材与调料】
【主料】猪梅肉300g |
| 【辅料】菠萝300g，洋葱20g，糖40g，番茄沙司20g，醋15g，盐4g，料酒适量，胡椒粉少许，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肉切小块。 |
 | 2.加入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋放到肉里抓匀入味。 |
 | 3.青椒切小块。 |
 | 4.菠萝切小块 |
 | 5.将番茄沙司，糖醋，盐放到碗中调成汁。 |
 | 6.干淀粉放到容器里。 |
 | 7.把肉块都裹上干淀粉。 |
 | 8.油温7成热时下入肉块炸熟。 |
 | 9.捞出拍打一下肉块放出热气。油温升高复炸一下捞出。 |
 | 10.青椒放到肉上把油倒出，这样把青椒过了一下油。 |
 | 11.锅中留少许低油，倒入番茄糖汁熬一下。 |
 | 12.倒入肉块，菠萝，青椒，洋葱翻匀出锅。 |
【菠萝咕咾肉做法小贴士】
| 小贴士青椒用油烫一下更绿。 |
