比目鱼

比目鱼
比目鱼
别名: 片口鱼、左口鱼、牙片、偏口、鲽鱼、
比目鱼简介

比目鱼主要产于黄海北部和渤海,如辽宁的庄河,河北的秦皇岛,山东的蓬莱、石岛,以秦皇岛产的为好。4~6月是产牙鲆的旺季。其体长侧扁,一般体长20厘米左右、体重200克左右、眼大而突出,两眼均在头部右侧,上眼位高,位于头背缘中线上。两侧口裂稍不等长,两额均有尖细牙齿,前鳃盖边缘游离、侧线完全,在胸鳍上方无弯曲、有眼一侧被弱栉鳞,体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。无眼一侧白色,被圆鳞,头部及两眼间鳞片均细小而密、背鳍由眼部直至尾柄前端;胸鳍一对、较小;腹鳍由胸鳍后部起至尾部前端;尾鳍双截形、尾柄长。

比目鱼的营养成分
营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 112.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 3.20
蛋白质(克) 20.80 纤维素(克) ——
维生素A(微克) —— 维生素C(毫克) ——
维生素E(毫克) 0.50 胡罗卜素(微克) ——
硫胺素(毫克) 0.11 核黄素(毫克) ——
烟酸(毫克) 4.50 胆固醇(毫克) 81.00
镁(毫克) 55.00 钙(毫克) 55.00
铁(毫克) 1.00 锌(毫克) 0.53
铜(毫克) 0.02 锰(毫克) 0.04
钾(毫克) 317.00 磷(毫克) 178.00
钠(毫克) 66.70 硒(微克) 36.97
比目鱼的功效与作用

在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。

比目鱼的营养价值

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

如何挑选比目鱼

挑选鱼眼清澈的,鱼鳃鲜红的,鱼肉应该是坚实有弹性的,而不应是绵软的。

比目鱼的存储方式

可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。

适合人群

一般人都可食用

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