| 比目鱼：肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。 |
【食材与调料】
| 【主料】比目鱼500g |
| 【辅料】油30ml，盐3g，葱10g，姜5g，蒜适量，料酒15ml，老抽8ml，生抽10ml，白糖20g，醋10ml，味精2g ，胡椒粉2g，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把鱼洗净。 |
 | 2.去掉鱼鳞和内脏。 |
 | 3.葱切段，姜、蒜切片。 |
 | 4.把鱼的两边都沾上面粉。 |
 | 5.不粘锅放油，放入鱼煎制。 |
 | 6.两面煎到金黄色。 |
 | 7.把鱼盛到盘子里。 |
 | 8.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒。 |
 | 9.倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。 |
 | 10.锅里加水，放入煎好的鱼。 |
 | 11.中小火烧10分钟，放入味精调味即可。 |
 | 12.盛到盘里，就可以享用了。 |
【红烧比目鱼做法小贴士】
| 出锅前放入味精调味即可。 |
