白巧克力
白巧克力简介
白巧克力是巧克力中的一种，与牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。不含可可粉，但有可可脂，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
白巧克力的营养成分
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 593.75 |
| 碳水化合物(克) 49.17 | 脂肪(克) 40.62 |
| 蛋白质(克) —— | 纤维素(克) —— |
白巧克力的功效与作用
增肥
如何挑选白巧克力
好的白巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。一般呈奶黄色，口味温和。
白巧克力的存储方式
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。
巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙。
牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。
如果你有一个很凉快的房间的话，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力虽然不一定保存在冰箱中，但必须保存在一种可以阻止霉菌生长的密封容器中，在通常情况下，应该拿到室温环境后再打开包装。
