白灼油麦菜

“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。这种烹饪方法,可以保留住菜的鲜味。今天就用白灼的方法做了一次油麦菜,其味道受到了家人的一致好评。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

【食材与调料】

【主料】油麦菜400g
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,水淀粉适量

【制作步骤】
白灼油麦菜 1.油麦菜洗净,切成2段,葱姜蒜切末,
白灼油麦菜 2.煮锅中加半锅水烧开,下油麦菜焯1分钟,
白灼油麦菜 3.然后捞入凉水中,
白灼油麦菜 4.沥水后装盘,
白灼油麦菜 5.锅中倒油,中火加热,下葱姜蒜末爆香,
白灼油麦菜 6.加入蚝油,
白灼油麦菜 7.加入生抽,
白灼油麦菜 8.加小半碗水,
白灼油麦菜 9.加1小勺盐,
白灼油麦菜 10.加入水淀粉,
白灼油麦菜 11.将汤汁熬浓后关火,
白灼油麦菜 12.浇在油麦菜上即可。

【白灼油麦菜做法小贴士】
小贴士油麦菜,下入热水中后大,切勿久焯,不然焯老了,影响口感。

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