清水戚风蛋糕

这款蛋糕用的是清水来代替牛奶,而且糖量也添加的比较少,所以做出来的蛋糕是清清的甜,不会油腻,冷藏过后口感更好!

【食材与调料】

【主料】低筋面粉150g,鸡蛋6个
【辅料】玉米油20g,清水40g,白砂糖30ml

【制作步骤】
清水戚风蛋糕 1.我用了6个鸡蛋,先将5个鸡蛋和一个全蛋打在碗中,另5个蛋白装在无水无油器皿中备用。
清水戚风蛋糕 2.蛋黄加入玉米油,糖10克,清水40克拌匀。
清水戚风蛋糕 3.加入过筛的低粉。
清水戚风蛋糕 4.切拌至无颗粒的蛋糕糊。
清水戚风蛋糕 5.分三次加糖打发蛋白打至如图的干性蛋白。
清水戚风蛋糕 6.取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均匀,然后将全部蛋糕糊倒入蛋白中切拌均匀,不要划圈。
清水戚风蛋糕 7.这是拌好的蛋糕糊。
清水戚风蛋糕 8.然后倒入模具,放入已经提前预热好的烤箱中,中层150度50分钟。(我旁边还放了一小杯水,防止太干)
清水戚风蛋糕 9.烤好的蛋糕放铁网上晾凉,待冷后切块享用吧!

【清水戚风蛋糕做法小贴士】
小贴士蛋白的打发和蛋糕糊的切拌要到位,蛋白打发至干性蛋白,蛋糕糊要用上下翻拌或切拌的手法,不要划圈。
烤箱的温度和时间根据自家烤箱的实际情况来调整。

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