| 炒茭白。茭白是南方的蔬菜，茭白有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，容易为人体所吸收。吃这菜还是在80年代到上海出差在那吃过。以前交通运输也不像现在这么发达，在我们北方城市的普通菜市场也没有卖的。现在好了不但是交通运输不是问题了，连北方城市也有这钟菜的种植了，就有机会常吃这菜了。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白2个，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，生抽酱油适量，淀粉适量，料酒适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白 |
 | 2.茭白剥去皮洗净切丝。 |
 | 3.猪肉切成肉丝。 |
 | 4.将猪肉加入料酒、盐、淀粉、少许生抽腌制几分钟 |
 | 5.锅里放入油，油热了放入葱姜爆香。 |
 | 6. 倒入已经腌制上浆过的猪肉炒制。 |
 | 7.加入茭白丝炒制，加入盐、糖调味。 |
 | 8.炒制一会茭白塌了就熟了，出锅前淋上香油即可。 |
 | 9.炒制好了，口感有些脆。 |
【炒茭白做法小贴士】
| 茭白含有较多的草酸，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 |
