| 青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。儿子正值青春期,所以多吃点青鱼是很有必要的.这道豆瓣酱青鱼是先把青鱼两面煎一下,再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿,这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面,也可以去掉鱼腥味,比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味,朋友们值得一试哦! |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份. |
 | 2.葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松. |
 | 3.煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼 |
 | 4.鱼的两面都略煎一会儿. |
 | 5.把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香. |
 | 6.把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿. |
 | 7.放入葱,姜,蒜 |
 | 8.加入白糖,醋,少许盐 |
 | 9.加适量清水炖 |
 | 10.炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘. |
【豆瓣酱青鱼做法小贴士】
| 1.把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦,这样做出来的青鱼更有酱味. 2.因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味. 3.因为豆瓣酱本身是有咸淡的,所以炖鱼时加少量的精盐就可以了. |
